年輕94狂

平常自己偶爾都有在下廚，但不外乎是煮一些炒青菜～炒飯，但不是很好吃就是了XDD因為我真的覺得食物的美味取決於佐料的運用，我家就只有柴米油鹽醬醋茶那種很基本款的！想增進廚藝看來得真的好好上個課，在朋友推薦下就來永老師這試試水溫了。位於西門捷運站6號出口直直走約10分鐘即可抵達，最明顯標的物就是你一定會先經過星聚點，再走個2分鐘就會看到永老師的招牌囉！

進門後上二樓到櫃台拿當日的課程食譜表，一旁剛好看到有學生正在做烘焙，這裡的烘焙都是7人小班制，實際操作比照考場規格Ａ有烘焙丙級/烘焙乙級，有興趣都可以上官網看課程唷！官網：http://class.umemura.com.tw/

上七樓就是我今天要上課的教室囉！讓我想起以前上烹飪課的場景，好懷念以前分小組的做菜時光。

設備雖然不是很新穎，但都保持的乾淨整潔，鍋碗瓢盆器具都準備一應俱全，每個位置上都有配好完整的器皿，上層抽屜是菜刀/小湯匙等器具。

今天來體驗的是『美式早午餐』3小時課程

料理：華爾道夫沙拉/南非炸魚排/蒜香法包/義大利時蔬/香煎太陽蛋

這些都是每個人的工作台上都會放置今日大致上需要的備料與醬料唷～大家可以選擇自己帶食材或是由老師這邊準備，會酌收材料費。

再來就是到公共區域去親手摘一些香草植物，每道料理幾乎都會用到唷～～香草植物是很特別的天然香料，也是西式料理常見的佐料，我愛迷迭香超想去買一盆放家裡種。

老師會一道道講解料理的特色與整個操作流程，真的講的非常仔細，也可以從中學到好多料理知識，跟一般在家看電視學做料理差很多，多了臨場感也能隨時發問，也會不小心一直挖出老師的小撇步，這都是電視無法帶給我們的呀！

瞧瞧大家多認真在聽課，來上課的年齡層也很廣～從熱血年輕人到家庭主婦新手，再到媽媽們都來求學，可見廚藝真的是永無止境呀！活到老學到老

過程中老師也很熱心會隨時關注到大家的反應跟問題點，難免會怕自己問蠢問題而不敢發問，但其實自己一個皺眉老師其實都有看到，便會馬上用誘導式的方法，在發問的過程中不覺得尷尬，畢竟這麼迷你版的小班制，要顧到大家對老師而言輕而易舉。

有些特色香料真的是一道料理的靈魂，也別擔心買了這些調味罐會很少用到，在這邊推薦大家可以到台北民生社區- Naked Market裸市集那邊有賣很多進口的香料食材，用秤克重的，買多少算多少，完全不怕買貴或浪費唷！

這是南非炸魚排的sauce，光是一個淋醬就放了6種食材調製，老師也在過程分享了處理食材需特別留意的小叮嚀，這真的都是聽到賺到，料理書上絕對看不到。

這義大利時蔬光是配色就很想拌沙拉吃下肚，也備料好幾種香草植物！異國料理真的對香料太講究了啦～完全顛覆我對早午餐的認知。

來到永老師教室，絕對不是來當網美拍美美的做菜照刷存在感，老師會把所有的菜從處理食材>調製醬料>開火>擺盤一次做到成品樣 !! 完全需要記下每個步驟，滿滿的筆記等著待會上戰場！

等食材備妥後，就要開始展現自己的真功夫了，頓時真的有種在考檢定考的感覺。

來這裡學炸魚，當然不會是只有裹上麵衣，裏頭的佐料可都不馬乎，等等炸起來也真的會有不一樣的香氣唷！

前置作業在一陣手忙腳亂下，終於有人模人樣的感覺了XDDD好有成就感呀！如果有一點下廚底子的來上這堂會更加得心應手唷！但也別擔心，老師與助手都會隨時關照大家給予協助。

關於炒時蔬這件事，絕對不是切好整盤就全部丟下去唷！食材下鍋都有它的優先順序，也會大大影響到整個料理的口感。

~【台北西門町廚藝教室課程推薦，義大利時蔬/美式早午餐】~

義大利炒時蔬

達拉！義大利時蔬完成啦～～自己也可以出師啦！異國料理真的跟台菜有很大的不同，光配色就先大贏了～吃起來我差點以為我在西餐廳！殊不知這盤竟然是自己炒的，我都要流淚了～

美式魚排早午餐

香蒜法包還在烤箱中享受它的日光浴，這是整個美式早午餐的擺盤，完全是可以賣錢的耶！在此也推薦要開餐廳的人可以來這精進廚藝～大概值$380我都會點來吃，但食材成本根本不到一半，自己做就好啦！完全省起來惹

最後要提醒大家，因為做完的菜你不可能現場全部吃光，因為老師備料也給的很大器，記得要帶可重複使用的餐盒來裝唷！推薦大家可以買這種折疊矽膠保鮮盒，輕便好收納又有分長＆圓的大中小尺寸，重點是耐熱～280度，也可以微波唷！我買6件組平均一個不到＄200元

份量足夠解決兩人份的餐點，今天體驗下來有老師的指導與照顧下一切都超順利～～

總結：

永老師教室不僅有提供中西式料理教學也有泰式，以及宴客料理，從最基礎到高階都有開課唷 課程真的豐富到上不完，也不用害怕在教學過程中怕自己問蠢問題其實你的問題也可能是其他人的問題，也或者是別人發問了你沒想到的問題，學習的過程除了精進廚藝也是種交流的好機會唷！

店家資訊：

永老師烹飪教室(西門本館)
台北市成都路117號2樓
電話02 2331 3366
營業時間：平日9:00-21:00。假日9:00-17:00
劉瑞光老師上課 http://idclass.umemura.com.tw/web/team-view/lisa-white

永老師烹飪教室(永和)
新北市永和區永和路二段201號12F
電話：02 29266839
營業時間：依課程，採預約制
報名方式：http://talk.umemura.com.tw/web/index.php/2011-09-14-05-43-24.html
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